MEMBUAT PASTA ORECCHIETTE YANG ENAK
Pasta Puglian yang umum, orecchiette (artikulasi o-rek-kyet-teh) sebenarnya disebut karena bentuknya, yang terlihat seperti telinga kecil. Dibuat hanya dari semolina, taburan dan natrium, permukaan kasarnya disimpan menjadi saus dan memungkinkan semuanya siap dalam berbagai metode. Saat ini ada variasi industri dari pasta khusus ini. Orecchiette sebenarnya adalah pasta khusus yang berasal dari daerah Puglia — turun di “tumit” selatan Italia. Ini adalah salah satu daerah paling datar dan paling subur di negara itu, bersama dengan gandum dan minyak zaitun yang kaya.
Di sinilah teman mendapatkan hidangan untuk orecchiette bersama dengan ikan teri brokoli dan rabe. Dia menemukan makanan itu pada bulan madunya di Puglia serta membahas hidangan itu di “Meja Makan : Persiapan Makanan Bersama Teman dan Rumah Tangga.” Orecchiette menyiratkan “sedikit telinga.” Pasta lonjong kecil ini memiliki lekukan seperti mangkuk, biasanya dibuat dengan jari, yang membantu mengumpulkan saus.
PEMBUATAN ORECCHIETTE
Adonan sebenarnya terbuat dari taburan durum dan gandum. Pasta yang sudah jadi dicampur dengan cime di rapa, juga disebut brokoli rabe atau “lobak”, sedikit minyak, bawang putih, ikan teri segar dan pepperoncini. Ikan teri memberi makanan aksen asin. Apa yang dilakukan tentang orecchiette bersama dengan brokoli rabe dan ikan teri? “Saya menyukainya, tetapi saya cenderung memilihnya sedikit lebih panas dibandingkan dengan penampilannya,” katanya. Salah satu hidangan tradisional yang paling terkenal adalah orecchiette dan cime di rapa (broccoli rabe), sayuran yang umum di Italia selatan termasuk batang ramping dan kuntum kecil, yang dikukus dan kemudian ditumis dengan bawang putih, minyak, cabai lada dan ikan teri.
Orecchiette juga sangat enak dilumuri dengan saus tomat dan saus ricotta asin, serta saus yang terbuat dari daging babi, brokoli, atau daging kambing. Jika mereka benar-benar baru dibuat, mereka dapat disimpan di lemari es di kompartemen tertutup dan dikonsumsi dalam waktu sekitar 2-3 kali. Mereka juga dapat dengan mudah menjadi sedingin es, di mana mereka dimasukkan masih sedingin es ke panci taburan mengepul. Jika mereka benar-benar dibeli kering, mereka dapat dengan mudah disimpan di dapur selama berbulan-bulan.
Komponen
1 pon ekstra brokoli rabe, potong
1 pon ekstra orecchiette
3 menuju 4 sendok makan minyak zaitun
4 siung bawang putih
8 ikan teri, tiriskan pipa serta iris
1 ke 2 seluruh pepperoncini kering, runtuh
Lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah
1. Bawa panci besar taburan asin ke arah uap. Rebus brokoli rabe dalam taburan kukusan sampai halus, 1 hingga 2 menit. Di dalam cerita keluar rabe brokoli bersama dengan sendok berlubang, meninggalkan taburan dalam pot, dan merevitalisasi di bawah taburan operasi dingin untuk menghentikan persiapan makanan. Saat sudah agak dingin, iris menjadi cadangan dan potongan yang keras.
2. Bawa panci taburan belakang ke arah uap. Masukkan orecchiette dan siapkan inning sesuai dengan petunjuk bundel hingga al dente.
3. Di sisi lain, dalam wajan penggorengan, panaskan minyak zaitun di atas alat yang hangat. Masukkan bawang putih dan siapkan minyaknya sesuai selera. Jangan aktifkan bawang putih ke arah naungan. Buang bawang putih yang berasal dari pembuangan dan penggorengan. Masukkan teri dan pepperoncini dan masak dengan hati-hati sampai teri benar-benar cair ke dalam minyak. Setelah itu masukkan rabe brokoli yang sudah diiris dan siapkan apa saja masing-masing hingga matang dan menyatu.
4. Tiriskan orecchiette, atur sedikit taburan persiapan makanan pasta. Masukkan pasta ke dalam penggorengan bersama sausnya. Tambahkan sedikit taburan persiapan makanan pasta yang dijadwalkan jika tampaknya sedikit benar-benar kering. Periode menuju preferensi bersama dengan kinerja gelap yang baru digiling dan lada.
